第七十七章 特别的调味料（1/2）

第七十七章特别的调味料

谢冰林接过熟鸡后，放在灶台上，手拿着鸡在陶盆中的水里左右转动着，“让鸡在冷水中迅速冷却下来，其实用冰的效果更好，但没有冰，只能这样将就了，你们往后用的冷水一定是煮开过的，如果直接用从水井下打上来的水，遇到肠胃不好的人会容易拉肚子，这样会影响静海楼的生意，这一点你们一点要记住。”谢冰林一边对他们讲解，手中的动作也没停下。

周才能虽然很不屑谢冰林的做法，但也很认真的把她所说的话都记在了心里。

“给我一块姜！”谢冰林伸手向站在她旁边的李钱问道。

刘婶急忙从外面拿了一块洗干净的姜回来，“皮要削吗？”静海楼的生意好了，他们年底的红包也会大一些，总的来说司光昭对他们都相当大方。

“不用，我来吧！”谢冰林从一旁的抽了一个简易的菜板，把姜放在上面切成姜末，“这是用来配鸡的，不过，我这种用法，在夏天会比较好。”

“这是为何？”问话的还是李仁智这个总厨。

“因为猪油在天冷时会凝固，吃在嘴里影响口感。”她先是在姜末里放了一勺盐，再在一个锅里放了油，烧热后直接勺起来放在装有姜末的小碟中，热油遇到有水份的姜末发出‘滋滋’声。

“接下来怎么做？”李仁智对接下来的菜，更加有信心了，就油撞姜这一个手法，他们都是前所未见的，怪不得张掌柜如此信任她了。

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